Los Humedales: avances y desafíos en Colombia
El 2 de febrero de cada año, por designación de la Asamblea General de las Naciones Unidas, se celebra el Día Mundial de los Humedales, una fecha para conmemorar la importancia de estos ecosistemas ¿Cuál es el estado y los desafíos de los humedales en el país? Le contamos.
Según Colombia Anfibia: un país de humedales, la mayor parte de territorios anfibios en Colombia están distribuidos en la Orinoquia y en la cuenca Magdalena-Cauca.
Colombia tiene un poco más de 30 millones de hectáreas de humedales, con 48.473 humedales inventariados por 39 instituciones nacionales, regionales y locales. Once de ellos figuran en la lista de humedales de importancia internacional de la Convención Ramsar.
Dos de las áreas en Colombia con mayor afectación en sus humedales son el Piedemonte llanero y al altiplano cundiboyacense.
Enero 30 de 2025. Desde 1997, el 2 de febrero se conmemora el Día Mundial de los Humedales, fecha que nos permite recordar qué tipo de ecosistemas son, dónde se ubican y cuál es su estado de conservación. Para conocer más sobre estos ecosistemas, conversamos con Germán Ignacio Andrade, asesor científico del Instituto Humboldt y con Ronald Ayazo, investigador del Centro de Soluciones Basadas en la Naturaleza del Instituto Humboldt.
En Colombia, los humedales cubren el 26 % del territorio nacional, es decir, que existen un poco más de 30 millones de hectáreas de humedales con un inventario nacional, regional y local de 48.473 humedales, según datos registrados en Colombia Anfibia: un país de humedales.
Once de estos ecosistemas figuran en la lista de humedales de importancia internacional de la Convención Ramsar, como son la Laguna de la Cocha, el Complejo de humedales Lagos de Tarapoto, el Sistema Lacustre de Chingaza y el Complejo de Humedales Laguna del Otún, entre otros (ver listado completo) (Lectura recomendada sobre sitios Ramsar).
¿Un simple “charco de agua”?
Los humedales son mucho más que agua. Son ecosistemas que, debido a sus condiciones geomorfológicas e hidrológicas, generan acumulación de agua de manera temporal o permanente, originando suelos característicos que pueden ser arenosos, arcillosos y, la mayoría de veces, orgánicos.
Estas condiciones particulares favorecen la presencia de una gran diversidad de organismos vivos adaptados, como plantas hidrófitas (buchón, enea, junco), peces (mojarras, bagres y bocachicos), anfibios y reptiles (ranas, sapos, tortugas y caimanes), aves y mamíferos acuáticos (garzas, cigüeñas, nutrias y manatíes); así como una amplia variedad de insectos, moluscos y microorganismos.
Según la Convención Ramsar, también hacen posible nuestra existencia en la Tierra, pues están altamente interconectados y son biodiversos. Unen montañas con océanos, atraviesan fronteras nacionales, conectan distintos hábitats y facilitan el movimiento de especies. Los humedales, en el mundo, cubren 12,1 millones de kilómetros cuadrados, esto es, el 6 % de la superficie terrestre del planeta.
Son importantes reservorios de agua dulce, por lo que se les conoce como los riñones del planeta y son fuente de la dieta básica de más de la mitad del mundo, que depende de productos cultivados en humedales.
Según la Convención Ramsar, el 40 % de todas las especies conocidas de animales y plantas viven y se reproducen en humedales, esto incluye muchas especies en peligro, amenazadas y endémicas que solo pueden sobrevivir en determinados hábitats de humedales. Son, además, cruciales para la seguridad hídrica y almacenan más carbono que cualquier otro ecosistema. En cuanto a las diversas formas de vida que habitan en los humedales, según datos de Colombia Anfibia: país de humedales, se pueden destacar:
Vegetación acuática: plantas superiores que se encuentran tanto en el agua como en la tierra durante la época seca, como los juncos (Typha angustifolia).
Artrópodos y moluscos: crustáceos como los camarones y diferentes especies de caracoles que intervienen en la descomposición.
Peces: habitan permanente o temporalmente en las ciénagas. Allí conviven especies migratorias como el bocachico (Prochilodus magdalenae) y el bagre rayado (Pseudoplatistoma magdaleniatum).
Mamíferos: especies como el manatí (Trichechus manatus) que se alimentan de plantas acuáticas, invertebrados y pequeños peces. Y especies como la nutria (Lontra longicaudis) que viven en ríos, arroyos y otros cuerpos de agua.
Reptiles: habitan babillas y tortugas hicoteas.
Aves: se pueden ver aves residentes como el vaco cabecinegro (Tigrisoma fasciatum), migratorias locales como el chavarrí (Chauna chavaria) y una migratorias regionales como la garza blanca (Ardea alba).
En cuanto a sus tipologías, según la Convención Ramsar, los humedales pueden ser de agua salada o dulce, continentales o costeros, naturales o artificiales, permanentes o temporales, estáticos o corrientes. Los humedales de agua dulce son: ríos, lagos, estanques, llanuras de inundación, turberas, marismas y pantanos. Los humedales de agua salada: estuarios, lodazales, marismas saladas, manglares, lagunas, arrecifes de coral y arrecifes de mariscos y los humedales artificiales: estanques piscícolas, arrozales, embalses y salinas.
Desde el punto de vista social, los humedales hacen parte fundamental de la idiosincrasia de las comunidades por los vínculos que el ser humano ha forjado con ellos y que se muestran a través de múltiples expresiones culturales como la literatura, la música, la gastronomía y la arquitectura, todo lo cual ha convertido a Colombia en un país anfibio. En sí, los humedales ofrecen múltiples beneficios socioecológicos:
Seguridad y estabilidad de vida: los humedales pueden servir como estructuras de protección natural (barreras) frente a fenómenos climáticos (inundaciones, tormentas), preservando la integridad de las comunidades relacionadas con ellos.
Salud: los humedales en buen estado disminuyen la contaminación ambiental y pueden prevenir enfermedades
Necesidades materiales básicas: las comunidades obtienen materiales fundamentales de los humedales y sobre ellos basan su forma de vida. Algunos de los beneficios son el agua para consumo, fibras vegetales
Buenas relaciones sociales: los humedales agrupan a la gente mediante actividades como paseos o el turismo ecológico. De esta manera, se fortalecen los lazos entre quienes las practican y contribuyen a su bienestar mental y emocional.
¿Cómo están los humedales en el mundo y en Colombia?
De acuerdo con la Convención Ramsar, los humedales están entre los ecosistemas más amenazados del mundo: el 85 % de los humedales se han perdido desde el 1700 y, al menos, un 35% se ha perdido desde 1970.
Como explica Ronald Ayazo del Instituto Humboldt, entre los factores de riesgo están: el cambio climático, las alteraciones de los regímenes hidrológicos, la pérdida de conectividad, la extracción excesiva de agua, plantas, animales y otros recursos naturales. Los asentamientos urbanos también suponen amenazas importantes.
Según el Reporte BIO del 2020 del Instituto Humboldt, en promedio, el 75 % de los humedales están conformados por coberturas naturales (bosques, herbazales, arbustales y cuerpos de agua) que indican un buen estado de conservación; sin embargo, aproximadamente el 88 % de los humedales del país no se encuentran bajo figuras de protección.
Hoy se estima que cerca del 95 % de las causas de transformación de los humedales en Colombia se debe a la ganadería establecida en áreas que históricamente han sufrido la deforestación y por la agricultura. “Si bien, estas son las principales causas, también vemos que, en algunas regiones, la minería, el desarrollo y expansión de núcleos urbanos son otras de las principales amenazas que también vienen afectando la cantidad y calidad de agua de los humedales”, señala Ronald Ayazo.
En lo que respecta a la zonas más afectadas, Germán Andrade explica que una de ellas es el Piedemonte llanero, donde hay zonas que alguna vez fueron humedales, pero que infortunadamente han sido desecadas y, por tanto, es importante restaurarlas.
La situación del altiplano cundiboyacense tampoco es la mejor. En áreas como el complejo de humedales del río Bogotá, del cual hacen parte la Laguna de Fúquene, Cucunubá y Palacio y gran parte el Lago de Tota, se ha disminuido su área hasta quedar solo el 1 %.
Hay otra área que, aunque no está tan afectada como el Piedemonte y el altiplano cundiboyacense, sí se está viendo transformada por el cambio climático. “Se trata de los humedales de la alta montaña, es decir, todos los complejos de lagunas, turberas y lagos que se ubican sobre los 2.800 m s.n.m.”, dice Andrade.
Los complejos de humedales requieren urgentemente acciones de restauración y protección, pues con ellos también se ponen en riesgo los servicios ecosistémicos que prestan los humedales a la sociedad como son la adaptación al cambio
jueves, 30 de enero de 2025
martes, 28 de enero de 2025
Democracia definición
Sistema político en el cual la soberanía reside en el pueblo, que la ejerce directamente o por medio de representantes.
martes, 21 de enero de 2025
lunes, 20 de enero de 2025
Santuario de animales en España
«Vivir en paz con todos los seres que te rodean, respetándolos y cuidándolos, habla de la parte buena del humano, de hacia dónde deberíamos ir»
En los últimos meses, el Santuario Vegan, situado en la Comunidad de Madrid, ha tenido que hacer frente a las inundaciones de septiembre, a unos propietarios que han decidido dejar de alquilar su finca para los animales, a la búsqueda a contrarreloj de un nuevo terreno para alojarlos y a una campaña de recaudación de fondos para su vallado y acondicionamiento que ya ha logrado más del 80% de su objetivo inicial. Lo siguiente será el traslado de los animales. Hasta entonces, hay mucho trabajo por hacer y también mucha gente comprometida para que salga adelante.
Hablamos con Laura Luengo, una de las fundadoras de este santuario madrileño que alberga a más de 300 animales, en una entrevista en la que nos adentramos en los detalles de la campaña de recaudación de fondos y en algunas de las historias que han dejado huella en el santuario.
- A modo de presentación y por si alguien todavía no os conoce, ¿qué es el Santuario Vegan?
El Santuario Vegan es un espacio que hemos conseguido construir a lo largo de los años y que ha ido creciendo. Intentamos que sea un lugar antiespecista en el que por un lado se rescaten animales considerados de granja, que en su gran mayoría van destinados al consumo o viven explotados; pero por otra parte, donde para los humanos que estamos a su cuidado ellos sean lo primero y sean tratados como iguales, llevando a la máxima expresión esa palabra.
El proyecto lo iniciamos hace 13 años Eduardo y yo, después de años de activismo, de colaborar en protectoras de perros y gatos y de ver que en ese momento no había refugios para animales considerados de granja. Muchas veces, cuando estos llegaban a una protectora no recibían esa oportunidad y eran devueltos a sus explotadores o no eran cuidados. El santuario nació del deseo de querer ayudarlos y de llevar el mensaje vegano a la coherencia. Para nosotros está bien ayudar a los animales de mañana, que se consuman menos animales, ¿pero qué pasa con los animales de hoy que se pueden salvar?
- Actualmente estáis en plena campaña por el nuevo terreno. ¿Dónde habéis estado hasta ahora y por qué os tenéis que ir?
Cuando fundamos el santuario decidimos venir a Madrid y alquilamos dos terrenos en los que hemos estado hasta hace pocos meses. Hace años que teníamos que mudarnos, necesitábamos un espacio más grande y que fuera en propiedad, porque estar en un alquiler es bastante inseguro para los animales. En principio, nos iban a ayudar unas personas que tenían los medios, pero en el último momento nos dejaron tirados, sin terreno y habiendo perdido años de poder haberlo organizado nosotros. Después de esa mala experiencia, decidimos que cualquier terreno que tuviera el santuario tenía que ser en propiedad de la Fundación, para garantizar que los animales tengan su espacio, su seguridad y que la organización pueda seguir creciendo en el tiempo y con más personas que se sumen.
Después, la DANA nos dejó incomunicados durante semanas y sin poder traer prácticamente alimento para los animales. También nos desahuciaron de una de las fincas que teníamos en alquiler y lo pagábamos, pero no quisieron alquilarla más a un santuario y nos quedamos con la mitad del espacio. Ha sido un año bastante duro a nivel psicológico y para los animales.
- Tenéis en marcha una recaudación para el vallado del nuevo santuario
Hemos buscado un terreno donde los animales estén protegidos y que pudiéramos pagar en la Comunidad de Madrid, de donde no queríamos irnos porque aquí los animales gozan de unos privilegios que en otras comunidades no tienen. No identificamos a los animales con crotal, como los que van para consumo; no nos obligan a estar dentro de los planes de erradicación de enfermedades en los que se matan animales y hemos conseguido que se respete nuestro trabajo y que a pesar de tener vacas, toros, ovejas o cerdos los consideren como animales de compañía.
Al final, encontramos una finca bastante adecuada, que es cinco veces más grande que esta, con 20 hectáreas, naves, luz, agua y vallada perimetralmente. Llegamos a un acuerdo y ahora estamos recaudando para poder construir todo lo que necesitamos para irnos. Va a ser la mudanza más grande de un santuario en el Estado español, con más de 300 animales con diferentes necesidades.
- ¿Cómo va la recaudación?
La campaña está dividida en varias fases. La primera es el vallado, con un presupuesto de 85000 euros. La segunda serán los boxes donde los animales van a estar a cubierto, las casas donde dormirán los cerdos, el geriátrico de las ovejas, etc.
Con los vallados, los animales que están bien de salud y son jóvenes podrían irse. Los que tienen problemas de salud, los abuelitos o los discapacitados serán los últimos que se muden para garantizar que esté todo acondicionado lo mejor posible y que podamos estar allí para atenderles.
- ¿Cómo se puede colaborar en la recaudación?
A través del enlace que aparece al entrar en la web del santuario. Es la mejor forma porque así podemos emitir el certificado para que la gente que nos ayuda pueda desgravar en la declaración de la renta.
- ¿Qué plazos tenéis? ¿En cuánto tiempo prevéis dejar el actual santuario?
Queremos irnos al final del verano, pero antes del 31 de diciembre tenemos que haber salido, porque en enero del próximo año tenemos que pagar la siguiente cuota del terreno y no podemos mantener dos santuarios.
- ¿Qué puede proporcionar el nuevo terreno a los animales?
Primero, salvar muchas vidas. Llevamos años en que los animales entran con cuentagotas porque no tenemos más espacio y se han tenido que concentrar, no tienen hierba, cuando llueve se embarra todo y hay animales grandes como los caballos que necesitan moverse o vivir en grupos más amplios. Merecen un espacio en condiciones donde vivir con la misma dignidad como se trata a cualquier otro animal abandonado. También un espacio donde se pueda hacer voluntariado. En el nuevo santuario tendríamos varias dependencias para voluntarios de larga estancia, e incluso la gente que viene los sábados o domingos podría quedarse a dormir. El primer año nos gustaría empezar con visitas, sobre todo a los socios y madrinas para que reciban parte de lo que han dado, no solo en la campaña, sino durante los últimos años.
- Mejorar la vida de los que están y poder dar la oportunidad a otros que no han llegado todavía.
Y concienciar, llegar a más gente para que se entienda cómo son los animales y lo que les hacemos, lo injusto que es y qué tipo de vida deberían tener.
- Ha impactado mucho el caso de Pistachito. ¿En qué situación se encontraba?
Pistachito vino de una granja de Zaragoza. A Pistachito no lo mató su herida en el hocico, que era bastante grave, sino las condiciones con las que ya venía, una diarrea muy complicada y bacterias ultrarresistentes que no respondían a antibióticos. Cuando aparece un caso así, la gente te anima a denunciar, pero no podemos porque es el día a día de una granja. Los cerdos son productos que se venden para el matadero y si uno no sirve, se descarta y se mata, y es legal, por mucho que nos intenten hacer creer que los animales están bien o que se les cuida.
En este caso, ha sido una trabajadora que ha tenido un poco de empatía. No sé si alguien le hizo daño a Pistachito en el hocico, si fue un accidente o su madre. Él no recibió tratamiento, le dejaron llegar hasta un extremo. Cuando pones cara y nombre a un individuo, conectas y empatizas, no crees que esto pueda ser cierto, pero es la realidad de miles de animales que no han tenido la oportunidad de que les conozcas.
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- ¿Hay personas a las que este caso les ha cambiado su percepción sobre las granjas, o al menos sobre la cría de cerdos?
Sí, me han llegado personas que han dejado de comer carne por Pistachito y otras que se han hecho veganas. Ese es también uno de los motivos para seguir y querer ir a un espacio más grande, porque no hay mejores concienciadores sobre sus vidas y sus historias que los propios animales cuando les pones un nombre, cuentas su historia y la gente les pone cara. Lo bonito es darse cuenta de que no eres tú, sino que son miles de personas las que están conectando también con ese cerdito y que se están horrorizando de lo que les puede pasar, o a veces se llenan tanto de amor que deciden que no quieren pagar porque animales como Pistachito acaben en el matadero.
- ¿Habéis recibido mensajes similares con otros animales que hayáis rescatado?
Sí, sobre todo con cerdos. Son animales que viven muy mal en las granjas y con los que la gente suele conectar bastante. Nos pasó con Marco, que es un cerdo que salió extremadamente mal de una granja y que sí conseguimos salvarlo. Vive con un problema de corazón crónico, con su medicación, pero está a salvo en el santuario. Mucha gente dejó de comer carne o productos de origen animal gracias a él.
También pasó con Baya, que fue una cerdita como Pistachito que estuvo un mes con nosotros, nos concedió ese tiempo bonito antes de partir. O Violeta, una cabrita que vivió con nosotros con una discapacidad física e intelectual. Era un ser maravilloso que no podía hacer muchas cosas que hace una cabra en su día a día. Teníamos que cuidar de ella 24 horas al día siete días a la semana.
- ¿Notas un mayor apoyo de la sociedad hacia causas como la vuestra o que el aumento de personas veganas se ha traducido en más apoyo para los santuarios?
En 13 años el apoyo a los santuarios ha crecido bastante de parte de un sector vegano y de un sector no vegano. Antes la gente no sabía qué era un santuario y hoy la mayoría sabe que existen santuarios para animales considerados de granja. Es curioso porque todo el mundo ve bien y necesaria esta labor, e incluso aunque no tengan un modo de vida vegano consideran que tienen que existir estos espacios para que estos animales reciban una oportunidad y sean cuidados.
- Los santuarios también demostráis que es posible vivir en la naturaleza sin explotar animales, en contra de esa concepción de las zonas rurales como espacios de ganadería y caza.
Hay mucha parte bonita en el rural, pero somos pocos y estamos escondidos. Yo vengo del rural profundo, pero vivir en paz con todos los seres que te rodean, respetarlos y cuidarlos habla de la parte buena del ser humano y de hacia dónde deberíamos ir.
- ¿Cómo te imaginas el santuario en un tiempo, cuando hayáis finalizado el traslado?
Disfrutando mucho de ver a los habitantes allí. Estoy deseando que lleguen porque creo que se van a poner como locos de alegría. Por otra parte, me veo y veo a la organización en los próximos meses y años con bastante presión hasta que hayamos terminado las instalaciones y el pago del terreno. Nos veo centrándonos en esos objetivos, pero que al menos ellos tengan su hogar y todo lo que necesitan, sabiendo que nadie más nos va a echar ni les va a echar de su casa.
- ¿Qué otras formas hay de colaborar con el santuario además de la recaudación?
Noticias mundo
Noticia.
Un mayor consumo de proteínas vegetales que de proteínas animales favorece la salud del corazón y reduce el riesgo de cardiopatías.
Es la principal conclusión de un estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, que vuelve a poner de manifiesto que la proteína vegetal no solo es más sostenible y eficiente a nivel medioambiental y más ética en cuanto a la explotación animal, sino también más saludable.
Aunque otros muchos estudios sugieren la necesidad de comer más alimentos vegetales y menos de origen animal por distintos factores, no todas las recomendaciones dietéticas especifican el tamaño óptimo de las raciones.
La autora principal de la investigación, Andrea Glenn, concreta que el estadounidense medio consume una porción de proteína vegetal por cada tres de proteína animal, pero una proporción de al menos una ración de proteína vegetal por cada dos de animales ya tiene beneficios para la salud cardiovascular. Sin embargo, el estudio va mucho más allá y recomienda una proporción de proteína vegetal igual o superior a la que se consume de origen animal para prevenir las cardiopatías.
Dicho de otro modo, reducir una sola ración de proteína de origen animal ya disminuye el riesgo de padecer estas patologías, pero a medida que se consumen raciones más altas de proteína vegetal, el riesgo sigue bajando.
Los investigadores coinciden en la necesidad de una transición alimentaria basada en la proteína vegetal, teniendo en cuenta que la mayoría de la población basa su ingesta de proteínas en productos de origen animal.
El estudio incluye un análisis de datos publicados en investigaciones en los últimos 30 años, sobre más de 200000 adultos estadounidenses, que incluyen información relevante sobre sus dietas, estilos de vida y salud cardíaca. Entre estos datos también se incluyen más de 32000 casos de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
Según los investigadores, la reducción del riesgo que documentan se debe, probablemente, a la sustitución de la carne roja y procesada por fuentes de proteína vegetal como los frutos secos o las legumbres, con mejores efectos para la salud en general.
Noticia.
Los individuos más mayores transmiten conocimientos a los más jóvenes vitales para el desarrollo de sus funciones ecosistémicas
La pérdida de animales ancianos también tiene un impacto negativo en la supervivencia de las especies, en el contexto actual de pérdida de biodiversidad y vida salvaje, según un estudio reciente.
Se sabe que algunas especies como los elefantes, los primates o las ballenas dependen de las generaciones más mayores para transmitir conocimientos y mantener sus estructuras sociales. Así, en las manadas de elefantes, son las hembras de mayor edad las que están mejor preparadas para reconocer posibles peligros. También se ha documentado que animales como los elefantes o las orcas ancianas ayudan a sus hijos en el cuidado de sus crías (sus nietos). El papel de estos individuos es clave en el mantenimiento de las comunidades, pero los expertos advierten de que su disminución en número se está acelerando.
Muchos animales no llegan a viejos, y los más grandes en tamaño suelen ser el principal objetivo de los cazadores en algunas especies. Sin los individuos más mayores, las generaciones más jóvenes pueden no cumplir adecuadamente sus funciones ecosistémicas. Además, la ganadería y otras actividades humanas también son letales para estos individuos y el conjunto de sus comunidades, ya que destruyen sus hábitats o los desplazan.
Los autores del estudio proponen que se establezca una mayor protección legal para los animales ancianos, con el fin de ayudar a la supervivencia de las especies en entornos en los que cada vez se encuentran con más amenazas.
Además de una advertencia, este estudio es una prueba más que se suma al creciente número de investigaciones que muestran la complejidad cultural de otras especies, que en estos casos se ve reflejada en la transmisión de conocimientos.
Noticia.
En Holanda, uno de cada cinco jóvenes en el país le gustaría dejar de comer carne. Son datos de una encuesta publicada por ProVeg.
Esta transición hacia una alimentación más vegetal cuenta con el apoyo de personas de todos los grupos de edad, tanto en zonas rurales como urbanas y de distintas opiniones políticas. Además, no solo existe una voluntad de renunciar a la carne entre los holandeses, sino que una cuarta parte manifiesta su deseo de un futuro sin animales utilizados para alimentación.
El sufrimiento animal, la deforestación y la pérdida de biodiversidad y de vida marina son las principales razones que apuntan los encuestados para apoyar un cambio en el sistema alimentario. A continuación, nombran la escasez de alimentos, las pandemias, los problemas de salud asociados a la carne, la crisis climática y la contaminación por nitrógeno.
Según ProVeg, si todas las personas que desean deja de comer carne lo hacen, esto supondría una reducción del 30% de su consumo en Países Bajos. Así, se cumpliría un tercio del objetivo marcado por el Gobierno en cuanto a emisiones procedentes de la ganadería y se salvarían 116 millones de animales al año. La organización concluye que debido a que ya existe un deseo de consumir menos carne, es posible potenciar la alimentación vegetal poniendo el foco en otros factores más allá de convencer a las personas.
Noticia.
La campaña 2025 invita a las personas a reflexionar sobre el origen de los alimentos que consum
Veganuary, ONG que anima a la gente a probar el veganismo en enero y más allá, acaba de anunciar su campaña 2025, en la que invita a personas de todo el mundo a probar la alimentación basada en plantas durante el mes de enero, por el bien de los animales, el planeta y de la propia salud. Durante 31 días, y de forma totalmente gratuita, Veganuary entrega información, recursos, recetas, planes de comida, y mucho más, a través de correos electrónicos diarios y otros soportes digitales, para que las personas se animen a conocer los beneficios de la alimentación vegana y puedan probarla de forma sencilla y con toda la información necesaria.
Con un cierre de campaña 2024 totalmente exitoso, en la que aproximadamente 25 millones de personas en todo el mundo decidieron probar la alimentación basada en plantas en enero de este año, según datos de encuestas de YouGov en los principales países donde Veganuary está presente –y a las estimaciones de población actuales de cada país, la organización sigue sumando adeptos año tras año, haciendo crecer el movimiento, y Latinoamérica no ha sido la excepción. </p><p>Si bien Veganuary tiene su origen en Reino Unido, hace 5 años aterrizó en Latinoamérica y desde ese entonces el impacto solo ha ido en ascenso. En las primeras campañas de Enero Vegano que se realizaron en el continente, países como Chile, Argentina, México y Colombia ocuparon los primeros lugares de participación, lo que ha desafiado a la organización a llegar a estar presente de manera más activa en el resto de los países durante sus últimas campañas. Desde cualquier país de habla hispana es posible acceder a la campaña y ser parte de ella a través del sitio web Veganuary.es.
Quienes quieran probar la alimentación basada en plantas este enero, toda la información ya está disponible en el sitio web Veganuary.es. Durante todo el mes de diciembre y enero la ONG estará entregando más información sobre celebridades e instituciones que apoyan esta campaña.
domingo, 19 de enero de 2025
jueves, 16 de enero de 2025
Peces colapsados, los océanos tienen que tener respiro
Peces.
Colapso de la población
Los océanos tienen una rica diversidad de especies, pero más del 85% de las variedades de peces en el mundo han sido empujadas más allá de sus límites biológicos y poblaciones enteras están al borde del colapso.
Más info.
https://veganuary.com/es/huella-de-carbono-peces/
martes, 14 de enero de 2025
Comida crudivegana
La alimentación crudivegana es una combinación de la alimentación vegana y la alimentación crudívora
la alimentación crudivegana también conocida como «raw vegan diet» o «living food diet».
La alimentación crudivegana es una combinación de la alimentación vegana y la alimentación crudívora. Consiste en excluir cualquier producto de origen animal, ya sea de animales terrestres o marinos, así como los lácteos y sus derivados, los huevos y sus subproductos y la miel y, además, se excluyen aquellos alimentos que hayan cocinado a temperaturas superiores a 42 ºC. Por lo tanto, no se permite el consumo de alimentos sometidos a técnicas culinarias como el hervido, el horno, el salteado, al vapor, los fritos, los asados o la plancha.
Aunque este tipo de alimentación puede parecer original y de reciente creación, lo cierto es que, ya en la época griega, Pitágoras promovía una alimentación basada predominantemente en alimentos crudos.
¿Por qué 42º centígrados?
La elección de 42 ºC como temperatura máxima para la cocción de los alimentos proviene del principio de que, por encima de esta temperatura, se inactivan muchas enzimas y se destruyen algunas vitaminas y minerales termolábiles, es decir, que se alteran por la acción del calor, especialmente las vitaminas hidrosolubles como las del grupo B y la vitamina C, algunos minerales como el potasio o el magnesio y ciertos fitoquímicos. Por tanto, 42 ºC se considera el umbral que ayuda a preservar el contenido nutricional de los alimentos.
La idea es promover una alimentación más saludable y beneficiosa con el objetivo de preservar el máximo de nutrientes y mantener su valor nutricional intacto al evitar someter a los alimentos a altas temperaturas mediante técnicas culinarias que destruyan sus nutrientes.
Las
personas que siguen la alimentación crudivegana sostienen que, al
evitar cocinar los alimentos por encima de esta temperatura, se puede
contribuir a mejorar la digestión, a incrementar los niveles de energía
así como a fomentar la salud de manera general.
Pero… ¿nada cocinado?
Como hemos dicho, el crudiveganismo evita consumir alimentos cocinados. Sin embargo, se permiten algunos métodos de preparación de alimentos, como son la deshidratación, la fermentación, la germinación, la molienda o la extracción en frío siempre que estos procesos no superen los 42 ºC. Esto significa que se pueden preparar snacks, galletas, batidos, cremas, sopas e incluso algunos tipos de panes utilizando, por ejemplo, un deshidratador.
Entonces, ¿qué alimentos se pueden consumir?
Existe una amplia variedad de alimentos que incluye:
|
Este tipo de alimentación presenta numerosos beneficios debido a que…
Se
evita el consumo de alimentos altamente procesados que son deficientes
en nutrientes esenciales y fibra, cargados de azúcares y harinas de mala
calidad, de grasas hidrogenadas, de sal, de aditivos y de conservantes.
En su lugar, se da preferencia a alimentos integrales y muy poco o nada procesados.
Se prioriza el consumo de cereales integrales, los cuales contienen una mayor concentración de minerales, vitaminas y fitoquímicos en comparación con los cereales refinados.
Se conservan mejor algunos nutrientes sensibles al calor como la vitamina C, la vitamina E, las vitaminas del grupo B y algunos fitoquímicos.
La germinación de los alimentos reduce el contenido de ácido fítico y aumenta tanto la concentración de fitoquímicos así como la actividad antioxidante en hortalizas, frutos secos, cereales y legumbres, además de mejorar la biodisponibilidad de minerales como el zinc.
La alta ingesta de antioxidantes, fitoquímicos y otros nutrientes puede ayudar a prevenir la aparición de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas, la diabetes y ciertos tipos de cáncer, al reducir al máximo el consumo de alimentos que promueven la oxidación y la inflamación.
El proceso de remojar y germinar cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas aumenta la biodisponibilidad de algunos nutrientes esenciales.
La dieta crudivegana es indudablemente más saludable y nutritiva en comparación con una alimentación rica en alimentos ultraprocesados que contienen grasas saturadas de baja calidad, exceso de sales y azúcares simples. Los alimentos crudos como frutas, verduras, frutos secos y semillas son ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes, fitoquímicos y otras sustancias de gran interés para la salud.
miércoles, 8 de enero de 2025
miércoles, 1 de enero de 2025
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